当夜幕降临，你会发现对面架起的纳凉床上，人逐渐变多，灯火阑珊，这是京都鸭川独有的夏季风情。想要了解京都，鸭川一定是必须要去的地方，四季的变化都完整呈现在这条河上。

如果说在鸭川能感受到京都的氛围之美，那么不同的食物就能更深刻的感受到京都的“风物诗”。在京都，春天的贝类、竹笋和菜花，夏天的香鱼和海鳗，秋天的秋刀鱼和松茸，冬天的白子、河豚和螃蟹，都是值得吃的。

(相关资料图)

于是在入夜时分，我们一头拐进了京都的先斗町，在这条小巷里聚集了不少百年或者数十年的居酒屋老店，不仅成为全世界老饕的目的地，也是当地人会经常来的地方。

将思绪拉回，入春之时，我们探访了在cosmo青年磁场的三川·十酒 Izakaya，食物、酒、好的谈话氛围……又把我拉回了如同在京都，那样惬意的时刻里。

上海几乎可以说是国内日料竞争最激烈的地方，上海人喜欢吃日料，也很会吃日料。

在探访三川·十酒 Izakaya之前便知道三川系日料店几乎是上海日料界的高人气选手，开一家火一家，口碑也很好。

而这家在上海一座难求的高人气日料店，终于将首店开到了cosmo青年磁场。

三川·十酒 Izakaya 上海首店，在复刻日本街头居酒屋文化的同时，加入了怀石料理理念、高级食材…开创了国内绝无仅有的居酒屋2.0新体验，在延续上海店高配置的同时，三川·十酒 Izakaya 成都店，还做了在地化的升级。

踏入三川，一场以京都为起点的旅行便开始。

木系元素、虫笼窗、卷帘竹屏等具有江户时代风情的细节，营造出在京都的古朴沉静之感。

整体空间构造如同精致的日式箱庭。

进门是典型的“コ”字吧台，再往里走，茶室、榻榻米、客厅等如一副画卷徐徐在眼前展开。在日本有“コ字吧台前人人平等”的说法，坐在“コ”字吧台前，无论什么身份地位的人们都能平等自由的对话，所以居酒屋大约是“日本最自由的地方”。

在居酒屋里，很像下班回家后在车里独处的时光，自在、轻松。

●榻榻米座位

随处可见悬挂在墙上的书法作品复刻出京都格调，唤醒对于旧时光的怀恋与憧憬。

轻缓的灯光在此成为了重要的氛围制造者。每张桌子都被特定的光源从上往下打亮，让人在进入的刹那，便能迅速感知到试图构筑的质感与温暖并重的氛围。

●独立和室包厢

此外，还有可容纳6-10人「日式传统和室」单间，独立安静又充满禅意的空间，适合约上好友一起相聚共饮。

三川·十酒的吧台同样个性化十足，充满生命力的绿植、精巧的装饰品，都来自于主厨用心的搭配。

夜幕将至，人也渐渐多了起来。

空间慢慢被填满，食物的香气，人们零零散散的话语，佐着充满情调的音乐，拉开了一场美食盛宴。

烧鸟店是都市人的时髦愈场。

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三川区别于其他居酒屋最大的特点，即是仿效了炉端烧对食材的展现，在吧台正中间罗列的一大片新鲜与时令食材。

从每日限定数量的现拆鸡肉串、蔬菜到鲜活贝类，到每日空运到店的可遇不可求的新鲜海货多达几十种的可口食材能够轻易唤起你对美食的渴望。

在上海的招牌菜，成都当然也少不了。

招牌和牛海胆塔塔，脆与软的口感彼此交融，加上每日空运到店的新鲜海胆，一口回到京都。同时还有每日新鲜刺身，油脂合适入口即融的三文鱼，能够轻易化解白日的疲惫。

此外，不少菜式都不在纸质菜单上，可以跟主厨多交流解锁隐藏菜单。

居酒屋少不了烧鸟。一只鸡在不同的烹饪方式下，常常被赋予丰富口感和多元风味。而烧鸟好吃的基本功，是对鸡种、炭火、烧制方式的讲究。

三川的烧鸟不仅皆是当日现拆，在炭火上还特别选用了备长炭，让食物受热均匀的同时，还能让其裹上一层悠悠的焦香。

酱烤自制鸡肉丸子是我和朋友一致认定的最佳，略带焦香的表皮均匀沾上蛋液，香嫩入口回味无穷。

和朋友一起的话，最建议的就是点一份烧鸟拼盘，鸡胸、鸡里肌、鸡心、鸡皮、鸡胗、鸡肝等众多部位都可以一次尝鲜够。如果你能够接受鸡脚筋、鸡白子等稀有部位的话，在三川·十酒也能够一站式满足。

高品质和牛同样也是三川的独门特色。

木盒慢慢打开，拥有均匀大理石花纹的澳洲S级板腱肉、澳洲和牛展现在眼前……使用如此高品质的和牛，在居酒屋领域实属少有。

当和牛被放置在网上烤制时，醇厚的油脂香与入目鲜美的肉色，令人的五感顿时处于美食的包裹中。

好的烤肉无需太多烹饪技巧，选上乘的肉顺筋、逆筋、断筋、厚切、薄切，烤制之后蘸最原始的盐或者配一点新磨的芥末，就能吃到最原始但是最好吃的味道。

有肉当然还少不了酒。日本人在进居酒屋后，大多会先说一句“无论怎样，先来一杯啤酒”。

美食与酒，共同构成了三川的两大场景。

你可以在吧台旁边吃边看料理师傅们游刃有余的制作美食，不时还能跟师傅们干上一杯；也可以和朋友在一起干杯，与盘中美食共享受这美好时刻。

如果说这场旅程是以京都的美食“风物诗”作为起点的话，那么终点则置身现代东京的洋馆威士忌酒吧。

成都，一座精致与烟火共存的城市，而三川正是以这样的在地文化为切口，将居酒屋与威士忌吧巧妙结合在一起。

Sage Bar一个与众不同，好评颇多的创意威士忌酒吧，和三川·十酒共同构建了一个新世界。

推开酒柜，会发现它是一把打开异世界的钥匙，从脉脉不得语的京都氛围一下切换到时髦与五光十色的现代东京。

琳琅满目的酒铺陈开来，流线型般的空间将心潮从沉静的京都转换到躁动的东京。

细看酒柜，可以看到山崎、響、白州、松井、富士、知多等等日式威士忌品牌， 如果你看过村上春树的《如果我们的语言是威士忌》，威士忌这个古老的酒类，不仅是作为一种释放和放松的选择，也可以作为一种生活方式。

将“酒”作为不同时段的仪式感主题，它会记录一起喝酒的人、一起喝酒的场景、一起喝酒的时间。

植物的香袭，同样也是四季变换的先行者。

除了能从食物上感知时令，其实酒也可以。从上海知名酒吧空降Sage的调酒师便深知这个道理，他尝试使用能表达季节的植物和果实，融进鸡尾酒的调制，给人以别样感受。

入夜后，在居酒屋里和一群朋友热闹social或者是独饮享受个人时刻，这些场景早已随着小津安二郎的电影，与《深夜食堂》《孤独的美食家》《东京白日梦女》等番剧和漫画的走红，而让居酒屋的形象深入人心。

而这家三川·十酒，用打破常规的叙事手法，呈现了对食材的匠心追求、对氛围的精致营造、对体验的沉浸式打造，在COSMO青年磁场，给成都带来绝无仅有的深夜食堂与时髦bar一体的新体验。

居酒屋是下班后与周末夜晚，热烈、温暖、微醺的氛围代名词。

在这里，无论什么样的打扮风格、身份地位……都能拥有超越边界的，城市自由感。这样妥帖、舒服且容纳多元的居酒屋，成都已经等待很久了。

三川·十酒Izakaya

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