蒸菜，寓意日子蒸蒸日上，红红火火，是平时饭桌上不能少的菜肴。
和大家分享5道摆盘漂亮又容易做的蒸菜，喜欢哪个不妨留下来~
(资料图)
第一道：玉子豆腐蒸肉饼
滑滑嫩嫩的玉子豆腐加上鲜嫩的肉饼，汤汁非常的丰富，舀一勺放到嘴里，同时感觉到玉子豆腐与肉饼的香气以及不同的口感，越嚼越香。
具体制作方法
第一步：准备食材。玉子豆腐2袋、三分肥七分瘦的肉馅400克、香葱适量、姜适量。
第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。
第三步：把肉馅放入盆中，然后放入2勺姜水、2勺葱水、1勺食用油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、半勺料酒、少许鸡精、半勺白糖、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，接下来朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲儿。葱水、姜水也可以分多次放，每放一次等充分搅拌吸收，再放下一次。这样，肉馅就拌好了。
第四步：把玉子豆腐切成1厘米宽的段，如图。
第五步：取一半的肉馅，放到盘底，如图。
第六步：把玉子豆腐摆在肉馅上，如图，围一圈，放在肉馅边上。
第七步：取另外一半的肉馅，团成一个小饼状，如图。
第八步：把团好的肉饼放在盘子中间，如图。
第九步：放到蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，然后焖一两分钟出锅。
第十步：出锅后撒一些香葱末和红椒点缀即可上桌。
多说几句
1、在蒸的时候，可以往盘子上再盖一个盘子，这样可以避免蒸好后盘子中有过多的汤汁。
2、如果觉得味道有些淡，蒸好后也可以淋一些生抽和香油哦。
第二道：蛤蜊酿肉
这菜不仅好吃，也很漂亮，蛤蜊的壳包着圆圆滚滚的肉丸子，整个就像一个小元宝，特别讨喜。随便往盘子里摆一摆，再放一些葱丝点缀，就很好看。过年的时候端上桌，相信全家都很喜欢哦~
食材：猪肉馅300克、蛤蜊400克、葱姜适量
具体制作方法
第一步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗热水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。
第二步：把肉馅放入盆中，然后放入2勺姜水、2勺葱水、1勺食用油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、半勺料酒、少许鸡精、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，接下来朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲儿。葱水、姜水也可以分多次放，每放一次等充分搅拌吸收，再放下一次。这样，肉馅就拌好了。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把蛤蜊放入锅中，煮至全部张开。然后捞出，用清水冲洗一下，这样蛤蜊里的沙子几乎都干净了，最后沥干水分备用。
第四步：取一个蛤蜊放在手里，然后夹适量的肉馅放在上面，再整理一下外形，如图，一个夹好肉馅的样子。
第五步：所有的蛤蜊都夹好肉馅后，放到盘子里。盘子最好选择深一点的，蛤蜊可以挤放在一起，这样蒸好后也不会松散开，形态也更好。
第六步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸25分钟左右。
第七步：蒸好后取出，放一些香葱丝在中间，然后再淋一些热油就可以上桌了。
多说几句
1、蛤蜊最好挑个头大一些的。
2、肉馅最好选择三分肥，七分瘦的。往肉馅中打一些葱姜水，这样吃起来口感更滑嫩，建议大家不要省略掉哦。
第三道：冬瓜虾球
这菜，一切一蒸就能上桌，不用炒，不用闻油烟，做好后，冬瓜吸收了虾滑的鲜味，非常的入味鲜香。
食材：冬瓜1块、虾滑1包、香葱适量
具体制作方法
第一步：冬瓜去皮去瓤后切成片，如图。
第二步：取个深一点的盘子，然后冬瓜摆在盘中，如图。
第三步：把虾滑挤到冬瓜上面，如图。
第四步：这是虾滑都挤好的样子。
第五步：把整盘菜放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸15分钟左右。
第六步：蒸好后，取出。趁热淋上一些蒸鱼豉油，然后撒一把香葱末，再浇上一勺热油就可以上桌开动了。
多说几句
偷懒儿，用的是现成的虾滑。大家也可以自己在家做，方法是：把虾仁剁成泥，放入碗中，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，接着，把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时，就可以了。
第四道：玉子豆腐蒸蛋
玉子豆腐，口感滑嫩，把它摆在盘里围成一圈，再浇上蛋液，蒸至八九成熟时，再放上一些虾仁。这样蒸好后每一口都超级滑嫩，吃着也是格外的鲜香。因为放了一圈玉子豆腐还有虾仁，整道菜摆盘漂亮，过节或者宴客时端上桌都很合适哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。玉子豆腐3根、鸡蛋3个、虾仁几个、香葱1根。
第二步：把玉子豆腐切成1厘米宽的段，如图。
第三步：找一个稍微深一点的盘子，然后沿着盘边，摆上一圈玉子豆腐，如图。
第四步：取一个大盆，打入鸡蛋。往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可。在放入鸡蛋的时候，我特意量了一下，四个鸡蛋是125克。根据这个量，再倒入188克的温水然后搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋比较水嫩。
第五步：把蛋液过筛到大碗里。过筛后的口感会更加滑嫩，这一步不建议大家省略掉。如果家里没有筛网，大家也要用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去，这样蒸好的鸡蛋更好看。
第六步：如图，过筛后的样子。如果这时，还有一些小气泡，可以用勺子舀出来。
第七步：盖上一层锡纸或者耐高温的保鲜膜，然后放到蒸烤箱或者蒸锅中，蒸18分钟，焖2分钟。
第八步：在蒸制的时候，咱们把虾仁处理干净，然后放到开水锅中，再放入半勺料酒，焯至虾仁变色然后捞出。
第九步：鸡蛋蒸好后取出，把虾仁放在中间，然后盖好锡纸，再次放到蒸烤箱中蒸5分钟即可。蒸好后取出，淋上一些生抽和香油，再撒一些香葱末，即可上桌。
多说几句
1、在蒸鸡蛋的时候，如果没有锡纸和耐高温的保鲜膜，也可以直接盖一个盘子，这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上。
2、蒸制的时间主要看鸡蛋的量和蛋液的厚度，也可以视情况延长一些哦。
第五道：清蒸鱼片
巴沙鱼柳鲜嫩无刺，解冻后切片，然后腌几分钟，再上锅蒸熟，一道好吃好看的清蒸鱼片就做好了，整道菜鱼肉滑嫩鲜香，很是美味。
食材： 巴沙鱼柳400克、葱姜适量
具体制作方法
第一步：巴沙鱼柳解冻后，冲洗一下，然后斜刀切成厚片，如图。
第二步：把切好的鱼放到大碗中，再依次放入1勺料酒、少许葱段、姜片、一点点白胡椒粉，然后抓匀，腌制10分钟。
第三步：鱼肉腌好后，把腌出来多余的汤倒掉，然后把鱼肉放到盘里。盘底和鱼肉上方，最好再放一些姜片和葱段。接下来，放到蒸箱或者蒸锅中，蒸锅的话最好开水上锅，然后蒸10分钟左右，蒸好后可以再焖一两分钟。
第四步：鱼蒸好后取出，把姜片、葱段去掉，再把盘子里蒸出来的汤汁全部倒掉，接下来，趁热淋上一些蒸鱼豉油，再在鱼肉上放上一些葱丝，如图。
第五步：锅中倒入少许食用油，烧至冒烟。然后趁热把油浇在葱丝上，这道菜就做好了，上桌开动吧。
多说几句
1、鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥，一定要倒掉，或者也可以把鱼肉再换一个盘子装。
2、蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。
好啦，这就是本期所有的美食的教程啦，大家都去试试吧!做出来了，家人人人夸你是大厨 ！
